Risotto de arroz negro

Receta de risotto de arroz negro

El arroz negro es siempre una delicia para los sentidos, pero acompañado con langostinos, mejillones y anillas de calamar, está espectacular.

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¿Cómo hacer risotto de arroz negro?

1

Empezaremos poniendo a cocer los mejillones en una olla, echamos el vino blanco (hasta que queden tapados) junto a la pastilla de caldo de pescado. Es unos 5 minutos estarán abiertos los mejillones, los retiramos y reservamos el caldo.

2

Ponemos los 2 tomates secos en agua durante unos minutos para que ablanden.

3

Mientras tanto, troceamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos más. Pasados los 5 minutos troceamos los tomates y los echamos a la sartén a freír unos 3 minutos más y retiramos todo a un plato.

4

En esa misma sartén añadimos una cucharada de aceite y echamos los 2 ajos troceados en láminas. Cuando empiecen a dorarse añadimos los langostinos y las anillas de calamar, cuando veamos que empiezan a dorarse un poco lo retiramos del fuego.

5

Ahora en esa misma sartén, añadimos el salteado de cebolla y tomates, el caldo de los mejillones y la tinta de calamar. Removemos con una cuchara de madera y añadimos el arroz, un puñado por persona. Estará cociendo durante 18 o 20 minutos aproximadamente. Sazonamos al gusto y añadimos un poco de perejil seco.

6

Una vez pasado el tiempo de cocción y consumido el caldo, añadimos una cucharada de mantequilla y removemos. Ya estaría todo listo, espero que os guste.

Nota del autor:

Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog "Ole tus fogones".

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