Receta de Risotto de arroz negro

El arroz negro es siempre una delicia para los sentidos, pero acompañado con langostinos, mejillones y anillas de calamar, está espectacular.

Receta de risotto de arroz negro

Ingredientes para la receta de risotto de arroz negro

  • 300 gr. de arroz bomba
  • 500 gr. de mejillones
  • 150 gr. de langostinos cocidos
  • 150 gr. de anillas de calamar
  • 1/2 cebolla
  • 2 tomates secos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 2 ajos
  • 2 bolsitas de tinta de calamar
  • Perejil
  • Sal
  • Vino blanco

¿Cómo hacer la receta de risotto de arroz negro?

1

Empezaremos poniendo a cocer los mejillones en una olla, echamos el vino blanco (hasta que queden tapados) junto a la pastilla de caldo de pescado. Es unos 5 minutos estarán abiertos los mejillones, los retiramos y reservamos el caldo.

2

Ponemos los 2 tomates secos en agua durante unos minutos para que ablanden.

3

Mientras tanto, troceamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos más. Pasados los 5 minutos troceamos los tomates y los echamos a la sartén a freír unos 3 minutos más y retiramos todo a un plato.

4

En esa misma sartén añadimos una cucharada de aceite y echamos los 2 ajos troceados en láminas. Cuando empiecen a dorarse añadimos los langostinos y las anillas de calamar, cuando veamos que empiezan a dorarse un poco lo retiramos del fuego.

5

Ahora en esa misma sartén, añadimos el salteado de cebolla y tomates, el caldo de los mejillones y la tinta de calamar. Removemos con una cuchara de madera y añadimos el arroz, un puñado por persona. Estará cociendo durante 18 o 20 minutos aproximadamente. Sazonamos al gusto y añadimos un poco de perejil seco.

6

Una vez pasado el tiempo de cocción y consumido el caldo, añadimos una cucharada de mantequilla y removemos. Ya estaría todo listo, espero que os guste.

Consejos del autor para hacer Risotto de arroz negro:

1

Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog "Ole tus fogones".

Receta de risotto de arroz negro enviada por recetascomidas


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